Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes. Para ello, cortamos 500 g de lombarda en juliana, 1 diente de ajo en láminas y 80 g de cebolla y 80 g de puerro en cuadraditos. Pelamos 1 manzana pequeña y la cortamos en daditos, y pelamos 1 patata pequeña y la chascamos.
Ponemos una cazuela a fuego medio con 25 g de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla y el puerro, una pizca de sal, mezclamos y cocinamos unos 5 minutos.
A continuación, añadimos la lombarda y la mezclamos con el sofrito. Añadimos sal, cocinamos 2 minutos y añadimos la manzana y la patata. Mezclamos y cocinamos otros 2 minutos.
A continuación, subimos el fuego y añadimos 500 ml de caldo de pollo o de verduras. En cuanto el caldo rompa a hervir, dejamos cocinar el conjunto durante 30 minutos a fuego medio-bajo.
Pasados los 30 minutos, trituramos la crema de lombarda con la batidora hasta tener una crema lisa, homogénea y sin grumos. En este punto, añadimos una pizca de pimienta negra molida y rectificamos el punto de sal si fuese necesario.
Servimos la crema de lombarda acompañada de 1 chorrito de nata líquida para cocinar y unas semillas de sésamo tostado, y terminamos regando el conjunto con un poquito de aceite de oliva.