(ES) Macarrones con costilla de cerdo

Ingredientes (4 raciones)

• 400 g de macarrones
• 500 g de costilla de cerdo troceada
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Vino blanco (Opcional)
• Queso rallado
• Orégano
• Perejil
• Albahaca
• Cilantro (Opcional)

Preparación

1. Dora la carne:

   1. En una cazuela amplia, añade un chorro de aceite de oliva y dora la costilla de cerdo salpimentada hasta que quede muy bien dorada por fuera. Retira y reserva.
   2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada a fuego medio.
   3. Cuando esté transparente, añade el ajo picado.
   4. Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel.
   5. Cocina durante 10-15 minutos hasta que el sofrito esté concentrado.
   6. Vuelve a añadir la costilla.
   7. (Puedes incorporar un chorrito de vino blanco y dejar que evapore el alcohol.)
   8. Añade un poco de agua (o caldo) y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

2. Cuece la pasta:

   1. Cuece los macarrones en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
   2. Escurre la pasta y mézclala con la salsa y la costilla.
   3. Cocina todo junto durante 2-3 minutos para que se integren los sabores.
   4. Sirve caliente, con queso rallado por encima.