(ES) Tajine de Pollo y Verduras

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 Pollo troceado en piezas pequeñas
• 1 Puerro hermoso = 1/2
• 2 Zanahorias = 1
• 8 Ciruelas pasas = 4
• 1 Calabacín = 1/2
• Ras el hanout
• 2 Cebollas medianas = 1
• 2 Tomates = 1
• 20ml Tomate concentrado = 1 cucharada
• 500ml Caldo de pollo = 2 vasos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

50min, approx.

1. Ponemos las ciruelas en remojo para rehidratarlas.
2. Lavamos bien las verduras y las picamos en trozos pequeños, para que ninguna destaque frente a las demás.
3. Repasamos el pollo, eliminando grasas, plumas y trocitos de hueso y con todo listo, comenzamos a cocinar.
4. En el fondo del tajine, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y calentamos a fuego bajo.
5. En el aceite, rehogamos las verduras bien picadas, y posteriormente las tajadas de pollo troceadas en piezas de unos 2 cm de lado. Podemos usar pechugas, muslos o mezcla de ambos.
6. Cuando el pollo tome color, añadimos las especias ras el hanut.
7. Removemos y mezclamos bien las especias, y añadimos dos cucharadas del tomate concentrado.
8. Seguidamente, cubrimos con un vaso de caldo de ave, y bajamos el fuego al mínimo, poniendo la tapa al tajine y dejando que se cocine sin prisa.
9. Al cabo de unos 20-25 minutos tenemos listo un plato en el que la carne está tierna, la salsa ha espesado y las verduras se conservan tersas y llenas de sabor.