(ES) Vichysoisse

Ingredientes (4 raciones)

• 2 puerros
• 1 patata grande
• 500ml de leche
• 500ml de agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Picar los puerros en rodajas y cachear la patata para que suelte el almidón.
2. Echar un poco de aceite, que cubra el fondo de la olla a presión, y dar una vuelta al puerro y a la patata.
3. Echar una cucharadita y media de sal gorda.
4. Verter la leche, y llenar el resto de agua hasta que cubra un dedo las verduras.
5. Cerrar la olla a presión y calentar a fuego alto.
6. Cuando suba la válvula, bajar al 4 y dejar cociendo 20 minutos.
7. Enfriar la olla con agua fría del grifo antes de abrir.
8. Pasar los contenidos de la olla con la batidora, añadiendo pimienta molida fresca cada pocos segundos.